Rezepte

Veganes Bananenbrot

Autorin: Caroline Mayrhofer | Zubereitungszeit: 15min | Backzeit: 30min | ca. 10 Stück

Unser super saftiges, herrlich duftendes Bananenbrot mit Bitterschokoladendrops, verleiht dir zudem mit Vita Trend Bio Flohsamenschalen die Extra-Portion Ballaststoffe. Ein echtes Soulfood-Rezept.

Zutaten:

Bananenbrot

  • 2 Bananen, am besten sehr reife
  • 100g Dinkelmehl
  • 100g Maismehl
  • 90g Rohrzucker
  • 50g gemahlene Haselnüsse
  • 2 TL Vita Trend Bio Flohsamenschalen
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Kokosöl
  • 120ml Mandelmilch
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Vita Trend Bio Curcuma Pulver
  • 1 Prise Salz

Topping

  • 25g Bitterschokoladendrops
  • 25g gehackte Nüsse (optional)

Anleitung:

Backofen auf 175 °C Heißluft vorheizen und eine Kastenbackform mit Backpapier auslegen.

Bananen schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stücke übrigbleiben. Anschließend Mandelmilch, Kokosöl und Zitronensaft ebenfalls in die Schüssel geben und gut verrühren.

Das Dinkel- und Maismehl zusammen mit dem Backpulver hineinsieben. Nun auch alle übrigen Zutaten: Rohrzucker, Haselnüsse, Vita Trend Bio Flohsamenschalen, Zimt, Vita Trend Bio Curcuma Pulver und Salz hinzufügen und gut verrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.

Den Teig in die Backform gießen, mit Schokodrops und den gehackten Nüssen garnieren und im Ofen 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.