Rezepte

Spinat-Feta Omelette mit Moringa

Autorin: Vicky von healthydreams.at | Zubereitungszeit: 20 min | 2 Omelette

Das fluffige all-day-favourite Omelette mit Vita Trend Bio Moringa Pulver, Feta und frischem Spinat. Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, dieses Gericht schmeckt einfach immer!

Zutaten:

Omelette

  • 6 Eier
  • 100ml Mineralwasser
  • 30g Spinat
  • 1 TL Dill
  • 1 TL Schnittlauch
  • 1 TL Vita Trend Bio Moringa Pulver
  • 100g geriebenen Mozzarella (40g beiseite halten)
  • 25g Parmesan
  • Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
  • etwas Olivenöl

Füllung

  • 25g Spinat
  • 60g Feta
  • etwas Lauch
  • Pinienkerne, geröstet
  • etwas Kresse & Dill

Anleitung:

Anleitung:

Zunächst 30 Gramm Spinat, Dill und Schnittlauch fein hacken. Lauch in Ringe schneiden, Feta zerbröseln und Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten.

Zwei Eier trennen und das Eiweiß fluffig aufschlagen. Die übrig gebliebenen Eier mit den zwei Eigelb gut verquirlen und gemeinsam mit gehacktem Spinat, Vita Trend Bio Moringa Pulver und Mineralwasser in einem Standmixer gut durchmixen. Geschlagenes Eiweiß untermengen. Gehackten Dill, Schnittlauch, geriebenen Mozzarella, Parmesan, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss hinzugeben und nochmals alles gut vermengen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Masse eingießen. Nochmals mit Mozzarella belegen und bei zugedecktem Deckel goldbraun backen. Omelette mit Spinat, Fetawürfel, Lauch, Pinienkernen, Kresse & Dill befüllen und noch heiß servieren.