Rezepte

Karotten Küchlein mit Bio Maca-Pulver

Zubereitungszeit: 15 min | Backzeit 15 min | für ca. 12 Stück | Autorin: Caroline Mayrhofer

Leckere Karotten Küchlein – perfekt für kalte Herbsttage – verfeinert mit Zimt und feinen Haselnüssen. Der Teig ist super schnell und einfach zubereitet – ein Must-try :)

Zutaten:

Karottenkuchen

  • 400 g Karotten
  • 200 g Dinkelmehl
  • 60 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 EL Vita Trend Bio Maca-Pulver
  • 80 g Rohrzucker
  • 2 TL Backpulver
  • Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt
  • 150 ml Mandelmilch

Frosting

Anleitung:

Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen und eine Muffin-Backform mit Muffin-Papierförmchen auslegen.

Zunächst die Karotten schälen, reiben und in eine Schüssel geben. Nun die restlichen Zutaten – Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse, Vita Trend Bio Maca-Pulver, Rohrzucker, Backpulver, Salz, Zimt, Zitronensaft und die Mandelmilch ebenfalls in die Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Wenn der Teig etwas zu fest ist, noch etwas Mandelmilch hinzugeben. Die Masse nun in die Muffin-Backformen gießen und im Ofen für ca. 15 min backen lassen.

Für das Frosting: Die Butter mit einem Handrührer cremig rühren und den Staubzucker samt Vita Trend Bio Maca-Pulver ebenfalls unterrühren. Danach mit einem Schneebesen den Frischkäse unterheben – die Masse am Besten in einen Spritzsack füllen und auf die bereits ausgekühlten Muffins auftragen.