Rezepte
Karotten Küchlein mit Bio Maca Pulver
Zubereitungszeit: 15 min | Backzeit 15 min | für ca. 12 Stück | Autorin: Caroline Mayrhofer
Leckere Karotten Küchlein – perfekt für kalte Herbsttage – verfeinert mit Zimt und feinen Haselnüssen. Der Teig ist super schnell und einfach zubereitet – ein Must-try :)
Zutaten:
Karottenkuchen
- 400 g Karotten
- 200 g Dinkelmehl
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Vita Trend Bio Maca Pulver
- 80 g Rohrzucker
- 2 TL Backpulver
- Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 150 ml Mandelmilch
Frosting
- 50 g Staubzucker
- 50 g Frischkäse
- 50 g weiche Butter
- 1 gestr. TL Vita Trend Bio Maca Pulver
Anleitung:
Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen und eine Muffin-Backform mit Muffin-Papierförmchen auslegen.
Zunächst die Karotten schälen, reiben und in eine Schüssel geben. Nun die restlichen Zutaten – Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse, Vita Trend Bio Maca Pulver, Rohrzucker, Backpulver, Salz, Zimt, Zitronensaft und die Mandelmilch ebenfalls in die Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Wenn der Teig etwas zu fest ist, noch etwas Mandelmilch hinzugeben. Die Masse nun in die Muffin-Backformen gießen und im Ofen für ca. 15 min backen lassen.
Für das Frosting: Die Butter mit einem Handrührer cremig rühren und den Staubzucker samt Vita Trend Bio Maca Pulver ebenfalls unterrühren. Danach mit einem Schneebesen den Frischkäse unterheben – die Masse am Besten in einen Spritzsack füllen und auf die bereits ausgekühlten Muffins auftragen.
